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Merengue frances temperatura

Este merengue francés temperatura es sencillamente una espuma edulcorada, que se consigue al batir claras de huevo, a las que cuando están empezando a espumar se añade azúcar. El azúcar estabiliza la espuma que se formara al introducir burbujas de aire en las claras con el batido. Se obtiene una masa color blanca, sedosa y brillante, que se acostumbra a enhornar para hacer merengues fáciles, pavlovas, o bien placas de merengue como las que se utilizan en los vacherins, un tipo de tartas heladas. Asimismo se utiliza como una base para mousses.

Asi de facil se prepara el merengue frances temperatura

Basicamente la porcion básica para el merengue tipo frances es que el peso del azúcar es de una a dos veces el peso de las claras del huevo, o sea, pesamos las claras y si pesaran, por ejemplo, 120 gramos (unas tres claras), agregaremos entre ciento veinte y doscientos cuarenta gramos de azúcar, en dependencia de lo durito que requerimos que sean los merengues. Y es que más azúcar, más dura y estable va a ser. Por otro lado, cuanto menos azúcar, más liguero y suave será el resultado al prepararlo.

Y este merengue francés estilo temperatura  (o bien el nipón) no puede aguardar una vez echo, hay que hornearlo de inmediato o bien se bajará. Se extiende en la manera que se requiere sobre una bandeja con el palpel de hornear o bien un tapete plástico para que se despegue sin inconvenientes.El merengue se cuece en el horno a una bajisima temperatura, de noventa a 130º, según las fuentes que se allan consultado, y durante un mínimo de una 1 hora y media en el caso del merengue francés tipo temperatura. Tratándose de planchas de merengue japonés el tiempo podra ser mucho mas bajo, pero depende de la receta específica. Por norma general, no debera dorarse y, más que cocerse, lo que necesitara hacer es secarse. Por eso los que hornean el merengue a temperaturas inferiores a 100º recomiendan dejarlo aun una noche en el horno que este apagado.

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