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Merengue frances receta de tortas ya

Este azúcar va estabilizar la espuma que se crea al menterle burbujas de aire dentro de las claras con el batido. Se consigue una masa blanca, sedosa y brillante, que se acostumbra a enhornar para crear merengues sencillos, pavlovas, o placas de merengue como las que se emplean en los vacherins, un tipo de tartas heladas. También se usa como base para mousses.Y el merengue francés receta de tortas ya es sencillamente una espuma edulcorada, que se obtiene al batir claras de huevo, a las que cuando están empezando a espumar se agrega azúcar.

Esta es la manera fácil de hacer merengue francésreceta de tortas ya

Basicamente la porcion básica para el merengue francés es que el peso del azúcar es de una a 2 veces el peso de las claras de huevo, o sea, pesamos las claras y si pesaran, por servirnos de un ejemplo, ciento veinte gramos (unas 3 claras), añadiremos entre ciento veinte y 240 gramos de azúcar, dependiendo de lo durito que necesitamos que sean los merengues. Y que más azúcar, más hara mas duro y estable será. Por otra parte, cuanto menos azúcar, más liguero y suave va a ser el resultado al hacer la coccion.

El merengue se cocera en el horno a una baja temperatura, que oscila entre los noventa grados y los 130º, según la información que se consulto, y si se tratara de un merengue francés receta de tortas ya, requerira enhornarse a lo largo de por lo menos 1:30. Si se trata de una de merengue nipón, el tiempo puede ser mas baja, mas esto va dependiendo de la receta específica. Como regla basica, no debe dorarse y debera secarse en vez de hornearse. Por eso, los que hornean el merengue a temperaturas inferiores a los 100 °C aconsejan dejarlo en el horno a lo largo de la noche, o bien aun apagarlo. El merengue francés receta de tortas ya (o bien japonés) no requerira esperar cuando esté listo, necesitara enhornarse de forma inmediata o bien se estropeará. Extiéndala con la forma deseada en una bandeja tapada con papel de horno o bien un tapete de plástico para que sea más fácil de retirar.

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