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Merengue frances receta argentina

El merengue francés receta argentina es simplemente una espuma endulzada, que se obtiene al revolver claras de huevo, a las que cuando están empezando a espumar se va añadir azúcar. Y el azúcar estabiliza la espuma que se forma al introducir burbujas de aire dentro de las claras con el batidillo. Se obtiene una masa blanca, sedosa y refulgente, que se suele hornear para hacer merengues sencillos, pavlovas, o placas de merengue como las que se utilizan en los vacherins, un tipo de tartas heladas. También se utiliza como base para mousses.

¿Conoces esto sobre el merengue francés receta argentina?

Esencialmente, en el caso de los merengues de tipo frances, el pesaje del azúcar es de una a un par de veces el peso de las claras de los huvos, o sea, si las claras de huevo pesan, afirmemos, 120g (3 claras de huevo), añada de 120 a 240g de azúcar, en dependencia de la lo duro del tipo de merengue que se quiera. Cuanto más azúcar, más duro va a ser. Por contra, cuanto menos azúcar se le agregara, mucho ligera y suave será.

El merengue se va a cocer en el horno a baja temperatura, de 90º a 130º, conforme las fuentes que se vallan a consultar, y durante un mínimo de una 1:30 en el caso del merengue francésreceta argentina. Tratándose de planchas de merengue nipón el tiempo puede ser inferior, pero dependera de la receta específica. Normalmente, no debe de dorarse y, más que cocerse, lo que necesitara hacer es secarse. Por eso los que hornean el merengue a temperaturas mas bajas a 100º aconsejan dejarlo incluso una noche en el horno apagado.El merengue francés receta argentina(o el japonés) no puede esperar una vez preparado, hay que enhornarlo inmediatamente o bien se bajará. Se extiende en la forma deseada sobre una bandeja con papel de hornear o un tapete plástico a fin de que se despegue sin inconvenientes.

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