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Merengue frances monsieur cuisine

Por lo normal el azúcar estabiliza la espuma, que se forma cuando se menten burbujas de aire en lo que es la clara de huevo batida. Y el resultado es una masa blanca, sedosa y brillante, que suele hornearse en una forma de merengues fáciles, Pavlovas o bien láminas de merengue como las que se utilizan para los vacherins (un género de tarta helada). Asimismo se emplea como base para mousses. El merengue monsieur cuisine francés es una simple espuma de azucar que se consigue al batir las claras de huevo y añadiendo el azúcar cuando comienzan a hacer espuma.

Esta es la manera fácil de hacer merengue francésmonsieur cuisine

Por lo normal la porcion básica para el merengue francés es que el peso del azúcar es de una a dos veces el peso de las claras de huevo, es decir, pesamos las claras y si pesaran, por poner un ejemplo, 120 gramos (unas 3 claras), agregaremos entre ciento veinte y doscientos cuarenta gramos de azúcar, en dependencia de lo durito que necesitamos que sea el merengue. Y que más azúcar, más hara mas duro y estable será. Por otra parte, cuanto menos azúcar, más liguero y suave va a ser el resultado al cocinarlo.

Este merengue se debe cocer en el horno a una baja temperatura, que fluctúa entre los noventa grados y los 130º, conforme la información que se consulto, y si se trata de un merengue francés monsieur cuisine, debe hornearse a lo largo de al menos una hora y media. Y en caso si se trata de una de merengue japonés, el tiempo podra ser mas baja, mas esto va a depender de la receta concreta. Como regla, no necesitara dorarse y debe secarse en lugar de enhornarse. Por eso, los que hornean el merengue a temperaturas inferiores a los 100 °C recomiendan dejarlo en el horno durante la noche, o bien incluso apagarlo. El merengue francés monsieur cuisine (o nipón) no debera esperar cuando esté listo, debra enhornarse inmediatamente o bien se estropeará. Extiéndala con la manera requerida en una bandeja tapada con papel de horno o bien un tapete de plástico para que sea más simple de retirar.

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