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Merengue frances ingredientes y preparacion

El azúcar estabiliza la espuma que se forma al menterle burbujas de aire en las claras con el batido. Se obtiene una masa blanca, sedosa y brillante, que se acostumbra a hornear para crear merengues sencillos, pavlovas, o bien placas de merengue como las que se usan en los vacherins, un tipo de tartas heladas. También se emplea como una base para mousses.El merengue francés ingredientes y preparacion es sencillamente una espuma edulcorada, que se obtiene batiendo claras de huevo, a las que cuando están empezando a espumar se agrega azúcar.

Conocias esto sobre el merengue frances ingredientes y preparacion

Esta proporción básica para los merengues de estilo frances acostumbra a ser de una a un par de veces el peso del azúcar por el pesaje de las claras del huevo. Así, si las claras pesaran, digamos, 120g (unas tres claras), añada entre 120gramos y 240gramos de azúcar, dependiendo de la dureza del merengue que se desee. Y es que más azúcar, más durito va a ser. Por otro lado, cuanto mas baja sea la cantidad de azúcar, más ligero y suave será el producto cocinado.

El merengue se cocera en el horno a una baja temperatura, que oscila entre los noventa y los 130º, conforme la receta que se alla consultado, y si se tratara de un merengue francés ingredientes y preparacion, necesitara hornearse durante al menos 1:30. Y en caso si se trata de una de merengue japonés, el tiempo puede ser menor, mas esto va a depender de la receta específica. Como generalista, no requerira dorarse y necesitara secarse en lugar de enhornarse. Por eso, los que hornean el merengue a temperaturas bajas a los cien °C aconsejan dejarlo en el horno a lo largo de la noche, o aun apagarlo. El merengue francés ingredientes y preparacion (o nipón) no debera esperar una vez que esté listo, debe enhornarse de forma inmediata o bien se estropeará. Extiéndala con la manera deseada en una bandeja forrada con papel de horno o un tapete de plástico para que sea más simple de retirar.

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