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Merengue frances explicacion

El azúcar estabiliza la espuma, que se crea cuando se le meten burbujas de aire en lo que es la clara de huevo batida. El resultado es una masa blanca, sedosa y brillante, que acostumbra a enhornarse en forma de merengues sencillos, Pavlovas o bien láminas de merengue como las que se emplean para los vacherins (un género de tarta helada). También se usa como base para mousses. El merengue explicacion francés es simplemente una espuma azucarada que se obtiene al batir las claras de huevo y agregando el azúcar cuando empiezan a hacer espuma.

Conocias esto sobre el merengue frances explicacion

Esencialmente, en el caso de los merengues que son franceses, el peso del azúcar es de una a dos veces el pesaje de las claras de huevo, es decir, si las claras de los huevos pesan, afirmemos, 120g (tres claras de huevo), agregue de ciento veinte a 240g de azúcar, dependiendo de la dureza del merengue. En cuanto más azúcar, más durito va a ser. Al contrario, cuanto menos azúcar se añada, mucho suave y ligera será.

Y es que una vez preparado el merengue francés explicacion (o nipón) no puede aguardar, debe hornearse de forma inmediata o se encogerá. Extiéndala con la manera que se requiere en una bandeja tapada con papel de horno o un tapete de plástico para asi facilitar su retirada. Para cocer el merengue en tu horno a una temperatura bajisima, que oscila entre los 90º y los 130º, conforme la receta consultada, y para el merengue francés explicacion va a tardar al menos una hora con treinta minutos. Si se tratara de una de merengue nipón, el tiempo podra ser mas bajo, mas esto depende de la receta específica. Generalmente, no debera descolorarse y necesitara secarse en vez de enhornarse. Por eso, los que hornean el merengue a temperaturas bajas a los cien °C recomiendan dejarlo en el horno durante la noche, o aun apagarlodebe apagarlo.

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