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Merengue frances ejemplos

Basicamente el azúcar va estabilizar la espuma, que se hace cuando se introducen burbujas de aire en lo que es la clara de huevo batida. Y el resultado es una masa que es tipo blanca, sedosa y brillante, que suele enhornarse en forma de merengues fáciles, Pavlovas o bien láminas de merengue como las que se usan para los vacherins (un género de tarta helada). Asimismo se usa como base para mousses. El merengue ejemplos francés es simplemente una espuma de azucar que se consigue al batir las claras de huevo y añadiendo el azúcar cuando empiezan a hacerse espuma.

Todo acerca del merengue frances ejemplos

Y por lo normal la proporción básica del merengue tipo frances es de una a un par de veces el peso de azúcar en comparación con peso de las claras, es decir, pesamos nuestras claras y si pesan, por servirnos de un ejemplo, ciento veinte g (unas tres claras), añadiremos de 120 g a doscientos cuarenta g de azúcar, según como queramos de duro el merengue. CuantoYa que cuanto más azúcar, más duro y más estable. Por contra, cuanto menos azúcar, más ligero y tierno la preparacion de una vez cocido.

El merengue francés estilo ejemplos  (o el japonés) no puede aguardar una vez preparado, hay que enhornarlo inmediatamente o bien se bajará. Se va extender en la manera que se requiere sobre una bandeja con papel de enhornar o un tapete plástico para que se despegue sin inconvenientes.El merengue se cuece en el horno a una bajisima temperatura, de 90º a 130º, conforme las fuentes que se consulten, y durante un mínimo de una 1 hora y media en el caso del merengue francés tipo ejemplos. Cuando se trata de planchas de merengue japonés el tiempo podra ser mas bajo, mas dependera de la receta concreta. En general, no debera hacerse el dorado y, más que cocerse, lo que debe hacer es secarse. De ahí que los que enhornan el merengue a temperaturas inferiores a 100º recomiendan dejarlo incluso toda una noche en el horno que este apagado.

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