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Merengue frances como hacer

El merengue francés como hacer es sencillamente una espuma de azucar, que se creara batiendo las claras de huevo y añadiendo azúcar cuando empiezan a hacer una espuma. Y este azúcar estabiliza la espuma, que se va a formar al introducir burbujas de aire en las claras de huevo mientras que se baten. El resultado es una masa de color blaca, sedosa y refulgente, que suele hornearse en forma de merengues sencillos, pavlovas o bien tablas de merengue como las que se utilizan para los vacherins (un género de tarta helada). Asimismo se utiliza como base para unos mousses.

Todo lo que requieres saber sobre el merengue francés como hacer

Y es que por lo normal la proporción basicamente del merengue tipo frances es de una a dos veces el peso de azúcar con respecto al peso de las claras, esto es, pesamos nuestras claras y si pesan, por servirnos de un ejemplo, 120 g (unas 3 claras), añadiremos de 120 g a 240 g de azúcar, conforme como deseemos de duro el merengue. CuantoYa que cuanto más azúcar, más durito y más estable. Por el contrario, cuanto menos azúcar, más blando y tierno el resultado una vez estando cocido.

Basicamente el merengue se preparara en el horno a baja temperatura, de 90º a 130º, según las fuentes que se consulten, y durante un mínimo de una 1:30 en el caso del merengue francéscomo hacer. Tratándose de planchas de merengue japonés el tiempo puede ser inferior, mas depende de la receta concreta. En general, no debe de dorarse y, más que cocerse, lo que necesitara hacer es secarse. De ahí que los que enhornan el merengue a temperaturas mas bajas a 100º recomiendan dejarlo aun toda una noche en el horno pero apagado.El merengue francés como hacer(o bien el nipón) no puede aguardar una vez preparado, hay que hornearlo inmediatamente o se bajará. Se extiende en la forma deseada sobre una bandeja con papel de hornear o bien un tapete plástico para que se despegue sin inconvenientes.

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