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Como se hace el pastel de merengue

como se hace el pastel de merengue

Como se hace el pastel de merengue

Dulces Azúcar (en polvo o glaseado) para espolvorear la parte superior de la torta

Un pastel de merengue es un pastel de capas de aspecto impresionante. Es bastante único porque cada capa tiene una masa de pastel de mantequilla amarilla con una cobertura de merengue. Una vez horneado y enfriado, las dos capas de pastel se intercalan con un montón de crema batida suave y fruta fresca.

INGREDIENTES

La masa de pastel:

4 yemas de huevo grandes

1 taza (100 gramos) de harina para pastel tamizada

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal , temperatura ambiente

1/2 taza (100 gramos) de azúcar blanca granulada

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/4 taza (60 ml) de leche (entera o reducida en grasa)

Capa de merengue:

4 claras de huevo grandes

1/4 de cucharadita de crémor tártaro (opcional)

1/3 taza (65 gramos) de azúcar blanca granulada

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Adición:

1 taza (240 ml) de crema batida espesa (crema doble)

1-2 cucharadas (15-25 gramos) de azúcar blanca granulada

1 libra (454 gramos) de fresas frescas, cortadas en trozos pequeños

Cuando hornea una masa para pastel y una cobertura de merengue en la misma sartén al mismo tiempo, fusiona las dos capas, por lo que termina con una torta de mantequilla amarilla de grano fino cubierto con un hermoso merengue marrón dorado. Ahora, notará que a medida que se hornea el pastel, el merengue se hincha, pero a medida que se enfría, el merengue se encogerá. Algunas notas sobre los ingredientes. La harina de pastel tamizada significa que tamizar la harina y luego medirla. La harina para pasteles es una harina de trigo blando con un contenido de proteínas más bajo que la harina para todo uso (simple). Le da a este bizcocho una miga suave y tierna. Sin embargo, si no tiene harina para pasteles, puede usar una cantidad igual de harina común (normal). Una vez dividida la masa del bizcocho y metida en los moldes para bizcocho se hace el merengue. Comienza batiendo las claras hasta que estén espumosas. Luego se agrega crémor tártaro que ayuda a estabilizar las claras. (El crémor tártaro es ácido tartárico y es una sal ácida cristalina blanca fina. Se puede encontrar en la isla de las especias en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si no puede encontrarla, puede omitirla). Una vez que las claras formen picos suaves, el azúcar se bate gradualmente, una cucharada a la vez. (Agregar el azúcar gradualmente asegura que se disuelva completamente en las claras de huevo. ) Continúe batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos y brillantes (no secos). Luego agregue el extracto de vainilla. Divida el merengue uniformemente entre los dos moldes y extiéndalo sobre la masa del pastel. Hornea los bizcochos hasta que el merengue esté inflado y tenga un bonito color dorado. Un palillo insertado en el pastel saldrá limpio. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Al retirar los pasteles de sus moldes, asegúrese de untar con mantequilla la rejilla para que el merengue no se pegue. Luego, voltee inmediatamente los pasteles para que queden con el merengue hacia arriba para terminar de enfriar. Hornea los bizcochos hasta que el merengue esté inflado y tenga un bonito color dorado. Un palillo insertado en el pastel saldrá limpio. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Al retirar los pasteles de sus moldes, asegúrese de untar con mantequilla la rejilla para que el merengue no se pegue. Luego, voltee inmediatamente los pasteles para que queden con el merengue hacia arriba para terminar de enfriar. Hornea los bizcochos hasta que el merengue esté inflado y tenga un bonito color dorado. Un palillo insertado en el pastel saldrá limpio. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Al retirar los pasteles de sus moldes, asegúrese de untar con mantequilla la rejilla para que el merengue no se pegue. Luego, voltee inmediatamente los pasteles para que queden con el merengue hacia arriba para terminar de enfriar.

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Me encanta la apariencia informal pero elegante de este pastel y es absolutamente delicioso relleno de crema batida y fresas frescas. Las fresas, sin embargo, se pueden sustituir por otras bayas como frambuesas, arándanos y moras, o rebanadas de jugosos melocotones o nectarinas. Y si bien me encanta el aspecto y el sabor de la crema batida, otras ideas son rellenar la tarta con cuajada de limón o una crema pastelera . Ahora, las capas de pastel se pueden preparar con uno o dos días de anticipación, pero para mantener el merengue crujiente, es mejor emparedar el pastel con las fresas y la crema poco antes de servir. Las sobras se pueden tapar y almacenar en el refrigerador, sin embargo, la capa de merengue se ablanda.

Pastel: Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C) y coloque la rejilla en el centro del horno. Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 20 x 5 cm (8 x 2 pulgadas).

Separar los huevos mientras aún estén fríos, colocando las yemas en un bol y las claras en otro bol. Cubra los dos tazones con papel film y deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos (unos 30 minutos).

En un tazón, tamice o mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

En un tazón de su batidora eléctrica, o con una batidora de mano, bata la mantequilla hasta que esté suave (aproximadamente 1-2 minutos). Agregue el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso (aproximadamente 2-3 minutos). Agrega las yemas de huevo y bate hasta que estén bien combinadas. Raspe los lados del tazón y luego agregue el extracto de vainilla.

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Con la batidora a baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina y la leche, en tres adiciones, comenzando y terminando con la harina. Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles, alisando la parte superior con una espátula desplazada o el dorso de una cuchara. Reserva mientras haces el merengue.

Merengue: En un recipiente limpio de su batidora eléctrica, o con una batidora de mano, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Incorpora el extracto de vainilla.

Divida el merengue uniformemente entre los dos moldes para pasteles, alisando suavemente la parte superior con una espátula acodada. Hornea por aproximadamente 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Las capas de merengue se habrán vuelto marrones y estarán crujientes al tacto pero suaves por dentro. Coloque las cacerolas en una rejilla para enfriar. Cuando esté completamente frío, retírelo de los moldes.

Poco antes de servir batir la nata con el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Corta las fresas en trozos pequeños y, si es necesario, añade un poco de azúcar para endulzarlas. Coloque una de las capas de pastel, con el merengue hacia arriba, en una fuente para servir. Unte la nata montada sobre el bizcocho y cubra con las fresas. Coloque suavemente la segunda capa de pastel, con el lado del pastel hacia abajo, de modo que la capa de merengue quede hacia arriba, sobre la primera capa. Espolvoree con azúcar glass (en polvo o glas). Si no come inmediatamente, cubra y coloque en el refrigerador hasta el momento de servir. El pastel ensamblado se mantendrá en el refrigerador durante unas horas.

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