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Como hacer merengue duro

Como hacer merengue duro

Con esta fórmula italiana para el merengue le mostraremos paso a paso cómo preparar un merengue muy duro, perfecto para decorar tartas de cumpleaños o postres.

A diferencia de otros merengues y cremas de decoración, el merengue duro italiano se prepara con jarabe caliente y es este proceso que le da su dura textura lo mejor para mí.

1 Cena 30m Postre Dificultad pequeña
Otras características: Bajo costo, recetas italianas
los ingredientes:
 4 unidades de proteína, a temperatura ambiente
 120 mililitros de agua
 250 gramos de azúcar (1¼ taza)
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Pasos para preparar esta receta:
1
Vierta agua y 200 gramos de azúcar en una cacerola y llévela al fuego sin revolver. Cuando el jarabe comienza a burbujear, está listo.

Receta italiana de merengue duro – Etapa 1
2
También puedes comprobar si el jarabe está listo vertiendo una gota en un vaso de agua. Debería formar una bola.

Receta italiana de merengue duro – paso 2

3
Cuando preparemos el jarabe, batiremos las claras de huevo. Cuando están casi listos, añadimos los 50 gramos de azúcar restantes en forma de lluvia. Los venceremos hasta que estén listos.

Receta italiana de merengue duro – paso 3
4
Vamos a verter el jarabe, hilo muy fino, sin romper el ritmo.

Receta italiana de merengue duro – paso 4
5
Cuando terminemos de verter todo el jarabe, lo golpearemos hasta que se enfríe, lo cual toma unos 10 minutos. Debería ser muy blanco y muy consistente.

Receta italiana de merengue duro – paso 5

6
El merengue italiano tarda más que los otros, me gusta cubrir mejor los pasteles o lo que quieras hacer con él. Es muy fácil, tienes que perder el miedo, el merengue, que no baja, que se mantiene duro y es delicioso, espero que te guste. Adita

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