Aprende a como endurecer el merengue para decorar tortas– [Los Mejores Tips]
Esta mundialmente conocida crema blanca llamada Merengue es el preferido a la hora de realizar las decoraciones más hermosas y además deliciosas, su elaboración es muy sencilla pero si aun te preguntas ¿como endurecer el merengue para decorar pasteles y que perdure por más tiempo? en este articulo lo descubriras…
Si piensas que por el hecho de ser una receta de rápida elaboración y con pocos ingredientes resulta pan comido hacer merengue firme y duradero, primero lee y sigues mis consejos a fin de no llevarte una desagradable sorpresa.
¿Sabes Como Endurecer El Merengue Para Decorar?
Para comenzar a aclarar todas tus dudas lo principal será escoger el tipo de merengue con el cual vas a realizar esta decoración, en esta oportunidad te recomiendo utilizar elMerengue Italiano Para Decorar, el cual suele ser mucho más duro y brillante.
Las claras de huevo batidas a punto de nieve a las que se añaden azúcar son la base de todo merengue para decorar postres, sin embargo, hay muchos procedimientos para lograrlo, escoge la más apropiada de acuerdo a la decoración que requieras.
Este merengue italiano no pierde la consistencia luego de batirlo, por lo tanto es uno de los más buscados por los reposteros en general.
También nos ofrece una larga duración, así que sigue a continuación cada una de las recomendaciones que hoy con mucho gusto te traigo para que tu decoración sea la mejor.
Trucos Prácticos Para Hacer Un Merengue Firme Y Duradero
Aunque este tipo de merengue no tenga muchas dificultades para elaborarlo es importante tener en cuenta cada uno de estos truquitos:
Para hacer que las claras levanten sin problema:
Uno de los principales secretos para que este merengue quede perfecto es montar bien firmes las claras de huevos. Puedes optar por separar de las yemas tres días antes de utilizarlas y guardarlas en un recipiente de cristal hermético en la nevera.Antes de comenzar a batir, limpia el bol y las varillas de la batidora con un algodón impregnado de vinagre o limón, de esta manera aseguras que no quede rastros de grasa que arruinarían tu merengue.A la hora de montar las claras de huevos, agrégale primero un pellizquito de sal y luego, cuando ya estén montadas, el azúcar y bate un poco más.
Para endurecer el merengue:
Cuando las claras ya estén montadas, añade una pizca de fécula de patata o fécula de maíz como la maicena y batir un poquito más.En ocasiones, para que los merengues se mantengan mejor, muchos pasteleros le añaden un poquito de gelatina sin saborya disuelta y a temperatura ambiente.
Para ello diluye la gelatina en agua fría y una vez hidratada llévala por un par de segundos al microondas para que termine de disolver y eliminar posibles grumos, pero sin que hierva. Cuando alcance temperatura ambiente viértela poco a poco sobre el merengue y bate hasta que tome consistencia.Otro de los trucos más útiles es el uso de 1/8 de cucharadita de cremor tártaro por cada clara de huevo, el cual vas a aplicar una vez comiencen a levantar las claras y hayan tomado el característico color blanco y sigue batiendo. De esta manera estabilizas las claras y aumentas tanto su volumen como su tolerancia al calor.Usar azúcar glass o impalpable te vendrá de maravilla para endurecer merengue italiano demasiado líquido. Puedes añadir un par de cucharadas de azúcar glass al batido para corregir su consistencia.El almíbar es lo que caracteriza al merengue italiano y gracias a este almíbar el merengue adquiere más consistencia, se torna mucho más firme y perdura durante más tiempo que el resto de los merengues.
Para ello diluye la gelatina en agua fría y una vez hidratada llévala por un par de segundos al microondas para que termine de disolver y eliminar posibles grumos, pero sin que hierva. Cuando alcance temperatura ambiente viértela poco a poco sobre el merengue y bate hasta que tome consistencia.Otro de los trucos más útiles es el uso de 1/8 de cucharadita de cremor tártaro por cada clara de huevo, el cual vas a aplicar una vez comiencen a levantar las claras y hayan tomado el característico color blanco y sigue batiendo. De esta manera estabilizas las claras y aumentas tanto su volumen como su tolerancia al calor.Usar azúcar glass o impalpable te vendrá de maravilla para endurecer merengue italiano demasiado líquido. Puedes añadir un par de cucharadas de azúcar glass al batido para corregir su consistencia.El almíbar es lo que caracteriza al merengue italiano y gracias a este almíbar el merengue adquiere más consistencia, se torna mucho más firme y perdura durante más tiempo que el resto de los merengues.
¿Como Hacer El Merengue Italiano Bien Duro?
Ingredientes:
6 claras de huevos400 gramos de azúcarAgua para humedecer el azúcar1 cucharadita de vainilla
Elaboración De Merengue Italiano
Comienza batiendo las claras de huevos a punto de nieve, y mientras esto ocurre, prepara el almíbar.El almíbar lo preparas en una olla, coloca los 400 gramos de azúcar junto al agua, evitando agregar mucha, solo lo suficiente para humedecerla.
Cocina a fuego medio y mezcla para disolver muy bien el azúcar.
El mismo tiene que llegar a punto de bola blanda, que al tomar una pequeña muestra y dejar que enfrié lo tomas con los dedos y forma una especie de bolita.Una vez logrado el famoso punto de bola blanda comienza a añadir el almíbar en forma de hilo al bol donde estas batiendo las claras, pero sin dejar de batir, y añade la vainilla.Notaras que el bol se calienta con el almibar agregado, pero vas a seguir batiendo hasta que el bol regrese a temperatura ambiente, lo cual puede tomar unos cuantos minutosSi bien la receta no debería fallar, el tamaño de las claras puede hacer que tu merengue italiano quede más duro.
Cocina a fuego medio y mezcla para disolver muy bien el azúcar.
El mismo tiene que llegar a punto de bola blanda, que al tomar una pequeña muestra y dejar que enfrié lo tomas con los dedos y forma una especie de bolita.Una vez logrado el famoso punto de bola blanda comienza a añadir el almíbar en forma de hilo al bol donde estas batiendo las claras, pero sin dejar de batir, y añade la vainilla.Notaras que el bol se calienta con el almibar agregado, pero vas a seguir batiendo hasta que el bol regrese a temperatura ambiente, lo cual puede tomar unos cuantos minutosSi bien la receta no debería fallar, el tamaño de las claras puede hacer que tu merengue italiano quede más duro.
El azúcar glass nunca falla, así que si tu merengue no quedo con la consistencia adecuada solo agrega dos cucharadas de azúcar glass para que endurezca.
Si no vas a teñir tu merengue y lo quieres más blanco añade un poco de zumo de limón al final del batido.
¿Que Puedo Hacer Con El Merengue Italiano?
El merengue italiano firme se presta para elaborar una serie de diseños increíbles, que van a perdurar en tus postres por mucho más tiempo que los otros merengues a base de huevos.
Por lo tanto con el uso de una simple manga pastelera podrás realizar decoraciones de flores, rosas, hojas, suspiros o merenguitos y enrejados para decorar la superficie de un pastel.
Ademas el merengue italiano no sólo sirve para decorar tortas, sino también forma parte de muchas recetas dulces que lo incluyen tanto como base de la receta o como terminación y complemento de la misma.
Entre sus aplicaciones puedes usarlo para elaborar: brownie, pie de limón, cupcakes, muffins, mouse, milhojas y helados.
Elabora lo que desees desde casa, solo debes seguir cada uno de mis interesantes consejos y listo.
Solo atrévete a realizarlo y cuéntanos como te fue, así otras se animaran a aprender Como Endurecer El Merengue Para Decorar.
